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음식의 영혼, 발효의 모든 것
카츠, 샌더 엘릭스
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| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 개인저자 | 카츠 샌더 엘릭스 한유선 Katz Sandor Ellix |
| 서명/저자사항 | 음식의 영혼, 발효의 모든 것 /샌더 엘릭스 카츠 지음;한유선 옮김. |
| 발행사항 | 파주:글항아리,2021. |
| 형태사항 | 936 p.:삽화;23 cm. |
| 원표제 | The art of fermentation:an in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world |
| 기타표제 | 표제관련정보 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행 |
| ISBN | 9788967359003 |
| 서지주기 | 참고문헌: p. 902-934 |
| 일반용주기 | 영어 원작을 한국어로 번역 |
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